中医认为，人的体质是有寒热之分的。热盛的人经常感到身体有各种热的表现，这类人不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。而寒气盛的人经常会感觉怕冷，在晚上入睡之前喝一碗姜汤，就可以起到很好的驱寒效果，身暖安眠，在平时也适宜多吃一些温热的食物。
其实，我们每一个人的体质到底是寒性还是热性，也不是绝对的，我们要经常根据自己的身体表现来调节饮食。
对于平和体质的人而言，在白天阳气旺盛的时候要多进行活动，温补性质的食物吃下去可以帮助阳气生发，可以摄入适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。
等到了晚上阴气逐渐旺盛的时候，阳气此时就会收敛起来，在这个时候，如果我们摄入了过多的温热食物或者是补品，肯定会影响睡眠、影响身体的新陈代谢，非常不利于机体的恢复。
在现实生活中，有很多人在食用生姜的时候，总是习惯将姜皮去掉。其实，我们把姜皮一起吃反而更有利于预防上火。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效。而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。
所以，当我们用生姜来治疗疾病的时候，到底是否需要去掉生姜皮，要根据具体情况来定。比如风寒感冒或者是脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水是可以起到缓解作用的。而此时最好能够把生姜皮去掉，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。但是如果治疗一些热性疾病或水肿，比如便秘、口臭等，最好单独吃生姜皮，而不要食用整个生姜。