梁子清抬头看去，见那人二十左右年纪，脸盘白皙，鼻挺眼亮，站在案板前稳稳当当，心里也先给了高分，就凭这份站相，这个吕良便如鹤立鸡群。
俗话说，手艺好不好，先看站一站。在行家眼里，一个厨师“站案”的功夫不到家，站相不好，便说明刀工有欠火候，更别说掌勺了。
这便好像京剧开场时的亮相，相亮不好，换不来一个当头彩，后面唱得再好也不硬气，到底有些虚。
梁子清和刘一手小声说话时，兆龙耳朵尖，早听了个明白。他却又是个站不住的，眼见那些人一排溜站好，准备开赛，便想跑到近前看个热闹。刘一手哪能不知外甥的心思，便对一旁的大徒弟，浑名叫彭大碗的说：“你带兆龙下去看看，别让他瞎胡闹！”
兆龙却也认识这彭大碗，自从他和父亲来京城后，一些吃住出行上面的事，多是由这个大碗来照料。他得这个外号，一是因为本身胃口好，吃得多，二是因为他顶拿手的是大碗蒸鸡，大碗蒸鱼之类的菜品。
兆龙轻手轻脚地走近前，见那十个人平心静气地站在案板边上，面前各有一个切菜的木墩，一把把磨得雪亮的菜刀放置墩面中央，刀口向外，前不出尖，后不露柄。刀背、刀刃都不露出墩面。
