味料 盐5克，味精3克，干椒10克，淀粉、姜、花椒、葱适量
做法
1 猪肝入清水中浸泡半小时，捞出切成薄片；葱洗净切成葱花。
2 将干椒、花生、花椒入油锅炸出香味，下入猪肝片炒熟，加入盐、味精、葱花，用水淀粉调味即可。
金沙牛肉
材料 牛里脊200克，面包糠50克
味料 盐、孜然粉各5克，胡椒粉、鸡精各3克
做法
1 将牛肉切成片，用盐、孜然粉、胡椒粉腌制入味，待用。
2 将油烧至六成热，放入入味的牛肉，炸好，加入鸡精，装盘。
3 将面包糠放入四成热的油温中炸好，放在牛肉上即可。
酸汤肥牛
材料 肥牛肉500克，青椒、红椒各50克
味料 盐3克，姜、蒜各5克，泡菜汁、料酒各适量
做法
1 肥牛肉洗净，切薄片；青椒、红椒均去蒂洗净，切圈；姜、蒜均去皮洗净，切末。
2 锅内注水烧开，放入肥牛肉汆水，起锅。
3 锅下油烧热，下姜、蒜、青椒、红椒炒香，放入肥牛肉滑炒几分钟，调入盐、料酒、泡菜汁，煮熟装盘即可。
