白切凤肝
Bai qie feng gan
烹饪时间 16.5分钟
口味 清淡
功效 益气补血
营养分析 鸡肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一。其富含的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,还可维持健康的肤色,对皮肤的保养具有重要的意义。
制作指导 鸡肝在烹调前,一定要去除筋膜和苦胆,再用清水泡几小时,这样做出来的鸡肝口感更佳。
01 原料准备 地道食材原汁原味
鸡肝200克,姜片20克,草果10克,香叶2克,桂皮、干沙姜各7克,陈皮2克,隔渣袋1个,姜末、蒜末、酱油各一小碟
02 调料准备 五味调和活色生香
盐22克,鸡粉10克,白糖2克,料酒15毫升,芝麻油、食用油各适量
03 做法演示 烹饪方法分步详解
1.取一个净碗,倒入大半碗清水。
2.放入草果、香叶、桂皮、干沙姜、陈皮,撒上姜片,稍清洗一下。
3.将洗净的香料装入隔渣袋中。
4.收紧袋口,系紧,制成香料袋,待用。
5.锅中注入约1500毫升清水,放入香料袋。
6.盖上锅盖,大火烧煮至沸,再转用小火续煮约30分钟。